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店長ブログ

きよ

ここでしか作れないものを作ってます。
キムチは全て手切りで手造りです。

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「広島地キムチ」はクニヒロの牡蠣を使用しています
                

お店は日曜日以外16時まで営業
全休日もネット受付はしています
発送は翌営業日以降となります
営業内容は変更される事があります

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現在、実店舗営業につきましては、日々の出荷に追われ手が回らず、また世間の諸事情を鑑みまして当面の間

「営業を見合わせております」


お客様には大変なご迷惑をお掛け致しますが、お買い物は各スーパー、道の駅等でよろしくお願い申し上げます。 何卒ご了承くださいませ。


なお、通信販売は通常通りご利用いただけます。
また、ご予約等による店頭販売につきましては対応をさせて戴きますので、お気軽にご連絡くださいませ。

084-981-5666









キムチ美人本舗では保存料や日持ち向上剤、調整剤等の添加物は極力使用しないよう心がけています。製品に対し過度なまでに安定を追い求める結果増えていく添加物。メーカーにとってはとても便利な"調味料"ではありますが、キムチ美人本舗では安心してお客様のお口に運んで戴ける商品作りの方がはるかに大事であると思っています。
(※一部商品を除く)

 販売価格から逆算した素材選びではなく、まずは美味しく身体にも優しいであろうと思われる食材を選ぶようにしています。漬物の命である塩は勿論のこと、キムチの味の決め手となる無添加イカの塩辛や瀬戸内の小魚。そのまま食べても十分美味しくお値打ちのある食材を使うことで幅広い層のお客様に30年以上支持され続けています。量産品ではあり得ない造り方とこだわり方。それは小規模少量生産の軽いフットワークだからこそなせる業です。

 塩漬けから完成まで、全て人による手作業を貫いています。それは、野菜が生きものである以上、固体を「平均」というくくりだけでまとめる事が不可能であるということ。その時々のコンディションに応じた味付けは機械がこなせる仕事ではないためです。人の温もりが加わった食べ物は「美味しくなる」ことで私達の期待に応えてくれます。

 タレの味が勝ち過ぎるわけでもなく、野菜だけが何かを主張しているわけでもない。その微妙なバランスがキムチ美人本舗が造るキムチの特徴です。「箸が止まらなくなる」ほどまろやかで深い味わいを感じて戴けます。


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